Minä kun en viime kesänä kerinnyt raparpereista tekemään muuta, kuin pari lehteä taisin hakea lapselle tutkittavaksi. Nyt laitakin teille ihan parhaan raparperikakku reseptini ikinä. Testattu vain anopin pakkaseeni viime syksynä pilkkomilla raparperin paloilla. Muistakaa laittaa perunajauhoja raparperin sekaan , jos käytätte pakasteita :-).
Tästä eteenpäin kopioitu anton&anton -sivulta: Ainekset:
200g sulatettua voita
2dl maustamatonta jogurttia
3 kananmunaa
2dl sokeria
1dl tummaa ruokosokeria
1tl vaniljajauhetta
4dl vehnäjauhoja
100g mantelijauhetta
2tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
6dl raparperia, pilkottuna
Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita yhdessä kulhossa jäähtynyt, sulanut voi sekä jogurtti ja toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää kuivat aineet ja voi-jogurttiseos taikinaan vuorotellen pienissä erissä aloittaen ja lopettaen kuivilla aineksilla. Sekoita varovaisesti ja taittele lopuksi vielä raparperit taikinan joukkoon.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana ja kakku on tummunut kauniisti päältä.
