Raparperipiirakka

Minä kun en viime kesänä kerinnyt raparpereista tekemään muuta, kuin pari lehteä taisin hakea lapselle tutkittavaksi. Nyt laitakin teille ihan parhaan raparperikakku reseptini ikinä. Testattu vain anopin pakkaseeni viime syksynä pilkkomilla raparperin paloilla. Muistakaa laittaa perunajauhoja raparperin sekaan , jos käytätte pakasteita :-).


Tästä eteenpäin kopioitu anton&anton -sivulta: Ainekset:
200g sulatettua voita
2dl maustamatonta jogurttia
3 kananmunaa
2dl sokeria
1dl tummaa ruokosokeria
1tl vaniljajauhetta
4dl vehnäjauhoja
100g mantelijauhetta
2tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
6dl raparperia, pilkottuna
Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita yhdessä kulhossa jäähtynyt, sulanut voi sekä jogurtti ja toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää kuivat aineet ja voi-jogurttiseos taikinaan vuorotellen pienissä erissä aloittaen ja lopettaen kuivilla aineksilla. Sekoita varovaisesti ja taittele lopuksi vielä raparperit taikinan joukkoon.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana ja kakku on tummunut kauniisti päältä.

Hääsuunnittelua.

Häät ja häiden suunnittelu on antoisaa puuhaa leivonnan kannalta, voi nimittäin testata hyvällä syyllä kaikenmoisia herkkuja. Ikävämpi puoli tässä asiassa on, että helposti tulee myös syötyä KAIKKI leivontakokeilut.

Suunnittelin aluksi leipovani itse täytekakut häihini, mutta jo nyt tajusin, etten millään tule ehtimään moiseen suururakkaan häitä edeltävänä päivänä :-(. Varastin siis ajatuksen juustokakuista hääkakkuina ystävältäni Annalta. Positiivinen ongelma on, etten oikeastaan ole koskaan syventynyt juustokakkuihin paremmin ja nyt minulle aukeni siihen syy ja tilaisuus. Olen myös laittanut anoppini ja molemmat siskoni löytämään minun häihini parhaat mahdolliset juustokakut. Tarkoitus olisi leipoa kakkupuffa juustokakuista.

1.
Aloitin kokeilut glögikakulla, mikä oli jumalaisen hyvää, tosin tiedostin etten ehkä halua elokuun juhliin näin jouluista valintaa. Tulen varmasti tekemään tätä tulevinakin jouluina. Kopioin tähän vielä ainesosat siltä varalta, että ko linkille tapahtuisi jotain :-D.

Pohja

200 g piparkakkuja

75 g voita

Täyte

5 isoa (á 2 g) liivatelehteä (Meira)

2 valkuaista

¾ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 dl glögitiivistettä (esim. Marli)

Kiille

4 pientä (á 1,7 g) liivatelehteä (Dr Oetker)

2 dl glögitiivistettä

1 ½ dl vettä

2.
Jatkoin kokeiluja MinttuDomino-Pätkiskakulla, mikä oli hyvä, mutta ei yltänyt hääkakkujen finaaliin.

3.
Suklaan rakastajan unelmakakku vaikutti oikein lupaavalta ja tämä tosiaankin oli herkullinen ja tätä todennäköisimmin tullaan tarjoilemaan häissäni. Tein ohjeeseen seuraavia muutoksia: mutakakkupohja oli tehty fazerin mudcake ohjeella ja päälliseen käytin 1,5 dl kermaa ja 150g suklaata.

4. Anoppi kokeili lapsia ajatellen kinuskikissan kirjasta löytynyttä kolmikerroksista juustokakkua. Ehdoton herkku. Katson ohjetta ehtiessäni.

Kuvassa kokeilut 3. ja 4. molemmat jatkoon!!!

Glögijuustokakku 2015

Täältä: http://www.vaaleanpunainennonparelli.com/2013/01/glogi-juustokakku.html?m=1
löydät tämän joulun suosikkileivonnaisen. Lämmöllä suosittelen. Vaihda täytteen rahka vaniljarahkasta piparkakkurahkaan.

Joulupiparit 2014.

Joulupiparit on äitini tehnyt jo vuosia Pitkästen piparkakkujen ohjeelle, mutta kaupassa unohdin täysin , että kyseiseen piparitaikinaan tulee myös kermaa, joten lähdin etsimään uusia tuulia piparitaikinaani.




Perunajauhoja sisältävät taikinat kiinnostivat eniten sillä nettisurffailun perusteella niitä pidettiin parhaimpina. Valitsin runsaasti perunajauhoja sisältävän reseptin:


250 g voita tai margariinia
200 g sokeria
1 muna
100 g siirappia
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl soodaa
200 g perunajauhoja
300 g vehnäjauhoja





Vaahdota huoneeenlämpöinen rasva ja sokeri, lisää sitten muna ja siirappi. Sekoita jauhot ja mausteet keskenään ja lisää ne sihdin läpi taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä kylmässä seuraavaan päivään. Taikina kannattaa jakaa kahtia ja kaulia ohueksi levyksi kahdessa osassa. Ota muotilla pipareita ja paista ne 200° uunissa kauniin ruskeiksi.




Tuolla ohjeella tehdyt piparit olivat poikkeuksellisen vaaleita, taikina ei ollut yhtä herkullista kuin perinteisen piparitaikinan taikina, taikina oli helppoa työstää, piparit eivät levinneet uunissa ja valmiit piparit voittivat aiemmin tekemäni joulupiparit maussa ja rakenteessa kirkkaasti. Suosittelen ohjetta!!! Näitä meillä tehdään jatkossakin.

Kakkutikkarit

Kakkutikkarit eli cake popsit ovat muodikkaita ja hauskoja herkkuja. Oikeasti myös todella herkullisia tarjottavia. Alla olevalla reseptillä tulee hirveän iso määrä kakkutikkareita, joten mikäli ei ole kyseessä isot häät tai vastaavat niin suosittelen puolittamaan määrät.

Tarvikkeet:
1 Fazerin ohjeella tehty mutakakku, kypsennä kakkua liikaa eli noin 25 min.
200 g tuorejuustoa
300-400g valkosuklaata
strösseleitä yms koristeita
tikkaritikkuja

Kakun ollessa hyvin jäähtynyt nypi vajaa kakku kulhoon. Sekoita tuorejuusto vatkainta apuna käyttäen kakkupalojen sekaan ja siirrä massa jääkaappiin jäähtymään. Pyörittele massasta sopivan kokoisia palloja (15-20 g) ja nosta ne jääkaappiin jähmettymään. Sulata suklaa ja dippaa tikut suklaaseen ja asenna kakkupallohin, tämä työvaihe lukittaa tikut palloihin. Siirrä pallot jälleen jääkaappiin kovettumaan.

Sulata noin 300g suklaata ja dippaile tikkarit suklaaseen. Tikkarit voi asetella sokerilla täytettyyn astiaan tai styroxlevyyn, mihin on etukäteen paineltu reiät.

Kakunkoristeita 3.

Tilaustyö

Lahja ystäväperheen ristiäisiin.

Isäni juhlista.

Lahja ystäväni pojan ristiäisiin.

Lahja rippilapselle.

Tilaustyö ylioppilasjuhliin.

 

Omenapiirakkakokeilut jatkuu....

Amerikkalainen omenapiirakka on tehty kinuskikissan ohjeella ja löytyy TÄÄLTÄ.  Kokeilin tällä kertaa omenoiden siivuttamisen sijaan tehdä omenakuutioita, mutta palaan takaisin perinteisiin siivuihin sillä omppukuutioni näyttivät sipulitäytteeltä. Vinkkinä vaikeaan taikinaan: pohjan ja päällisen voi ensin kaulia kahden leivinpaperin välissä ja nostaa paikoilleen niin, että päällimmäinen leivinpaperi on taikinassa vielä kiinni.

Koko perhe piti tästä leipomuksesta , joten halusin kokeilla voisiko täytettä pakastaa mausteineen kaikkineen ja kokeilu osoitti , että kyllä voi. Nyt saan osaa omenapaljoudesta hyödynnettyä ja pakkaseen on sujahtanut valmiita amerikkalaisen omenapiirakan täytepusseja.

Vaniljajäätelö sopii erinomaisesti tähän herkkuun.