Riisipuuroa ja rusinasoppaa

Tämä kuuluu ehdottomiin suosikkeihini myös muulloin kuin jouluna. Muu perhe suosii enemmän
marjakeittoja, mutta oma suosikkini riisipuuron kanssa on jouluinen rusinasoppa. Riisipuuron keittämisessä on aina oma työnsä, joten sitä tehdään aina kerralla isompi määrä ja syödään useampana päivänä. Valitettavasti tämä kaipaa aina hieman voita ollakseen todella herkullista. Kanelitangon lisään aina kun teen tätä vieraille tai muuten erityistilanteeseen, muutoin sekoitan puuroon hyppysellisen kanelia hetkeä ennen levyltä ottamista.


Riisipuuro

4dl vettä
2rkl voita
2l täysmaitoa
4dl riisiä
2tl suolaa
(1 kanelitanko)

Sulata voi kuumaan veteen ja lisää maito joukkoon, kun maito kiehahtaa niin lisää joukkoon riisit. Sekoita kymmenisen minuuttia koko ajan pohjaan palamisen välttämiseksi. Pienennä levyn lämpötilaa ja hauduta puuro kypsäksi. Käy useasti sekoittamassa kattilan pohjaa myöden! Puuro valmistuu tunnin sisällä.



Rusinasoppa

1 1/2 litraa vettä
1pkt rusinoita
3/4dl sokeria
4rkl perunajauhoja
puoli lasillista kylmää vettä
(1 kanelitanko)

Laita kattilaan vedet, rusinat ja sokerit ja anna kiehua kunnes rusinat hieman turpoavat. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada ohuena norona soppaan koko ajan reippaasti sekoittaen soppaa.

Vaihtoehtoinen marjasoppa muun perheen kyllästyessä rusinasoppaan :
1 litra vettä
 (1/8 tl suolaa)
 1,5 dl sokeria
 4 rkl perunajauhoja
 3/4 l tuoreita tai pakastettuja marjoja
 Kiehauta 8 dl vettä ja mausta se (suolalla ja) sokerilla. Sekoita perunajauhot 2 dl:aan kylmää vettä ja kaada levyltä nostettuun kattilaan tasaisena nauhana, sekoita kokoa ajan. Nosta kattila takaisin kuumalle levylle ja anna kiisselin kuplia pari kertaa. Älä sekoita.
 Lisää tuoreet marjat jäähtyneeseen kiisselipohjaan ja jäiset pakastemarjat kuumaan ja sekoita varovasti. Marjat voi myös survoa tai viipaloida ennen kiisseliin lisäämistä.
 Sokeroi kiisselin pinta kuortumisen estämiseksi.

Bebe- leivokset

Bebe-leivosten teon opettelin poikani kastejuhlaa varten. Tutkimalla ja opettelemalla ja ahkerasti aihetta netissä googlettelemalla olen päätynyt tekemään bebeni seuraavalla ohjeella ja seuraavin niksein.

n. 35-40 kappaletta valmiita leivoksia

Pohjan teossa päädyin tähän:
200g voi
150g sokeri
50g kananmuna
3g leivinjauhe
300g vehnäjauho

 Laita kaikki raaka-aineet kulhoon yllä olevassa järjestyksessä sekoitellen välillä ja sekoita massa tasaiseksi. Laita massa kylmään, mielellään yön yli jääkaappiin kovettumaan. Jos haluat käyttää massan samana päivänä, niin laita se pakastimeen joksikin aikaa.

Itse teen taikinasta ensin neljä pötköä, ja jaan jokaisen pötkön korkeintaan kymmeneen osaan. Osat pyörittelen palloiksi ja punnitsen ne, jotta kaikki pohjat tulevat mahdollisimman saman painoisiksi. Painoa jokaisella taikinapallolla on noin 18 g. Otan jääkaapista noin viisi taikinapalloa kerrallaan työstettäväksi ja jätän loput kylmään. Pallot painelen jauhotetulla alustalla sormin tasaisiksi "letuiksi", jotka sitten siirrän suoraan vuokaan. Olen myös pistellyt haarukalla reikiä pohjiin ennen paistamista. Hernepainot kuppien pohjiin olen kokenut tarpeettomiksi.

Uunissa 175 astetta ja niin kauan, että reunat ovat saaneet pikkuisen väriä, eli noin kymmenen minuuttia.

Täytteessä luotin kinuskikissan Isun bebe-leivosten täytteeseen.

Täyte:
3 ½ rkl sokeria
4 tl perunajauhoja
1 ¾ dl kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kattilassa keskenään sokeri, perunajauhot, kerma ja keltuaiset. Sekoita koko ajan niin kauan, että kiisseli pulpahtaa ja muista, että tämä palaa herkästi pohjaan. Laita kiisseli jääkaappiin. Mikäli kiisseli on lämpöistä niin täyte juoksettuu helposti. Yleensä annan kiisselin olla yön yli jääkaapissa ja jatkan aamulla täytteen tekoa vatkaamalla ensin voin ja lisäämällä vaniljasokerin ja kiisselin sitten voin sekaan jatkaen vatkaamista.

Pohjiin levitän ensin todella ohuen kerroksen vadelmahilloa ja vain ihan sinne murokupin pohjalle. Sitten reilu teelusikallinen täytettä ja täytteen tasoittaminen. Laita leivokset tässä vaiheessa jääkaappin odottamaan täytteen jähmettymistä.

Kuorrute:
Paketti tomusokeria
kananmunan valkuaista
elintarvikeväriä

Kuorrutetta tulee vajaa teelusikallinen leivoksen päälle. Valkuaisen voi korvata vedellä.

Aurajuustolihapullat

Tämä ohje löysi tiensä suosikkeihin, kun meillä oli kotona todella reilusti (ale)jauhelihaa ja haluttiin löytää se paras lihapullaresepti!

400g jauhelihaa
1prk kermaviiliä
1pss ranskalaista sipulikeittoa
1 sipuli
pippuria
sinihomejuustoa

Sekoita keskenään jauheliha, kermaviili, sipulikeittoainekset, sipuli ja mausteet. Pyörittele lihapullat uunipellille. Painele lihapulliin kolot ja laita jokaiseen koloon pala aurajuustoa. Paista uunissa 225asteessa 15minuuttia.

Näitä ei ole kyllä erityisemmin edes pyöritelty :-D

Aurajuustot koloihin ja sitten vartiksi uuniin.

Kaikki tämä tapahtuu "pööpiksen" valvovan silmän alla <3.

Mokkapalat

Seuraavan reseptin olen saanut yhden aiemman työpaikkani keittäjältä. Tämä ohje oli ollut hänellä luottoreseptinä mokkapalojen teossa jo vuosia. Lähtiessäni työelämässä kohti uusia haasteita sain häneltä kopion tästä reseptistä. Ohje oli käsin kirjoitettu hänen henkilökohtaiseen reseptivihkoonsa ja hän oli uudelleen kopioinut sen 21.6.2007 sivulta 333, itse lähde häneltä oli jäänyt muistiinpanoihinsa kopioimatta :-D. Tämä moniste on ollut meillä jääkaapin ovessa ja myös meidän perheen luottoresepti mokkapalojen teossa. Osa tämän käsinkirjoitetun kopioidun reseptin hengestä katoaa kun sen tänne kirjoitan, mutta toisaalta tämä taas säilyy paremmin tallessa täällä.

Alkuperäinen resepti on ollut tarkoitettu yhteen uunipellilliseen, mutta täytteen teen aina tuplana.

pohja:
3 munaa
3dl sokeria
200g sulaa voita
n. 5dl vehnäjauhoja
2dl maitoa
3-4tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
n. 2-3rkl kaakaojauhetta

kuorrutus: TÄMÄ TUPLANA!!!
4dl (225g) tomusokeria
5rkl (50g) sulaa voita
5rkl vahvaa kahvia
1rkl kaakaojauhoa
2tl vaniljasokeria

Munat ja sokeri vaahdoksi. Rasva sulatetaan ja jäähdytetään. Kuivat aineet sekaisin. Vuorotellen yhdistellään aineet. 200 astetta 15-20 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen ainekset kattilassa ja kaada jäähtyneenä pohjalevyn päälle.

Kauraomenapaistos

Tätä samaa herkkua löytyy netistä useina eri muunnoksina, sekä omenakaurapaistoksena, että kauraomenapaistoksena. Tästä ohjeesta tulee kuitenkin rapeakuorinen ja herkullinen versio, joten meidän perheessä tullaan jatkossakin käyttämään tätä alla olevaa ohjetta, mikä on suunniteltu isoon uunivuokaan tehtäväksi.

n. 10 kotimaista omenaa (hapokasta) tai n. 7 isoa ulkolaista mahdollisimman hapokasta omenaa
(½ dl calvadosta, rommia tai likööriä, tulen kokeilemaan joskus hamassa tulevaisuudessa aikuisvieraille)
1 tl kanelia

Päälle:

230 g voita
2,3 dl fariinisokeria
6 dl kaurahiutaleita
1,5 dl erikoisvehnäjauhoja

Kuori ja viipaloi omenat voidellun vuoan pohjalle. Ripauta kanelia päälle. Sekoita päällisen aineet keskenään ja levitä massa omenalohkojen päälle. 200 astetta ja 40 minuuttia

Meillä tätä herkkua syödään vaniljajäätelön kera <3. Herkullinen ja helppo jälkiruoka useimpien makuun. Ohjeella tulee erittäin reilu annos.

Tämän alkuperä löytyy MyllynParhaat-sivustolta.

Broilermakaroni-vuoka

Tämä resepti sujahti lemppareihin, kun etsin jotain uutta ja meille sopivaa ruokaa.

1kg broilersuikaleita
500g ruismakaronia
2 liemikuutiota
2tlk (5dl) kermaa + pippuria
1pss baby-porkkanoita
1pss aurajuustomuruja
korppujauhoja

Broilersuikaleet kypsiksi pannulla ja makaronit valmiiksi kiehuvassa vedessä, kahden liemikuution kera. Suikaleet ja makaronit isoon voideltuun uunivuokaan. Joukkoon pippurilla maustettu kerma, porkkanat ja aurajuustot. Sekoita ja laita uuniin reiluksi puoleksi tunniksi 175 asteeseen.

Ohje mukailtu täältä.